Představujeme vinařství Silvano Bolmida z Piemontu
Rodinné vinařství hospodařící na 5 hektarech ve vesnici Monforte d´Alba s velkou úctou k tradici, ale i s řadou inovací a moderních přístupů. Podloží vinic je pískovcové se zbytky mořských fosilií. Vinice jsou obhospodařovány velmi šetrně v souladu s přírodou. Jsou zatravněny s pečlivým výběrem vysázených bylin, které svým aroma odpuzují nežádoucí škůdce a není tedy třeba používat mnoho chemických postřiků. Výnos je přísně redukován- v červnu je z každého hroznu odrůdy Nebbiolo odstřižena dolní polovina, která obsahuje více kyselin.
Dlouhá macerace a fermentace na slupkách dává vínům komplexnost. Sudy se používají pouze použité, ve stáří 5-6 let. Lahvování bez filtrace zaručuje co největší autenticitu vín a respekt k jejich přirozenému charakteru.
Silvano uvádí na trh pouze vína, která jsou připravena k pití a je jen na konzumentovi, kdy je bude pít, zda mladá, nebo počká na jejich přirozený vývoj v čase. V obou případech ale jeho vína vyjadřují nezaměnitelnou osobitost regionu, ideu a filozofii vinaře a jeho rodiny.
Složení degustace:
Barbera 2021
Barbera 2019
Barolo Bussia 2019
Barolo Bussia 2015
Barolo Bussia Riserva 2015
Barolo Bussia 2010 Vigna dei Fantini
Bonusová vína:
Barolo Bussia Riserva 2011
Barolo Bussia Riserva 2008
Degustace se koná za každého počasí.
Rezervujte si svoje místo online.
Těšíme se na Vás!
